Пчёлы приносили нектар с цветков белой и жёлтой акации. Текучий, чуточку желтоватый, становится белым при кристаллизации, которая наступает поздно. Очень нежный вкус, душистый. Такой мёд нравится всем. Обладает антисептическим действием. Можно применять при заболеваниях печени и почек, нервной системы, заболеваниях кожи. При беспокойствах, бессоннице акациевый мёд просто не заменим.